Honig direkt beim Imker zu kaufen, garantiert dir ein naturbelassenes Produkt mit voller Transparenz. Imkerhonig bleibt naturbelassen, wird schonend geschleudert und enthält alle wertvollen Enzyme und Pollenanteile der heimischen Flora. Zudem unterstützt du mit deinem Kauf die lokale Biodiversität und die wichtige Bestäubungsleistung der Bienen in deiner Region.

Wenn du einen Imker persönlich kennst, ist das natürlich immer optimal. Bei einem Besuch in unserem Hofladen in Lahr-Hugsweier kannst du uns persönlich kennenlernen und dich vor Ort davon überzeugen, mit wie viel Liebe und Sorgfalt wir unsere Bienenvölker im Schwarzwald umsorgen.

Da der Weg in unsere schöne Region für den täglichen Honigvorrat aber leider oft zu weit ist, haben wir unseren Onlineshop für dich so gestaltet, dass du dir ein Stück Schwarzwälder Natur direkt nach Hause holen kannst. Ob Tannenhonig, Blütenhonig, die kräftige Edelkastanie oder unsere beliebten Honig-Kennlern-Bundles – wir verpacken jedes Glas so achtsam, wie wir es geerntet haben.

Um unsere Heimat zu schützen, setzen wir auf nachhaltige Verpackungen. So garantieren wir dir nicht nur ein naturbelassenes Produkt mit voller Transparenz, sondern unterstützen gemeinsam die lokale Biodiversität und die Bestäubungsleistung in unserer Region.

Die Qualität von naturbelassenem Imkerhonig zeichnet sich vor allem durch seine schonende Verarbeitung aus. Im Gegensatz zu industriell abgefülltem Honig wird er meist kalt geschleudert, wodurch wertvolle Inhaltsstoffe wie Enzyme, Vitamine und feine Pollenanteile erhalten bleiben. Ein weiteres Qualitätsmerkmal ist die Sortenreinheit und der niedrige Wassergehalt, der für die Konsistenz und Haltbarkeit entscheidend ist. Naturbelassener Honig vom Imker ist ein reines Spiegelbild der regionalen Flora – ohne Zusätze, ohne thermische Überhitzung und mit voller Transparenz über Herkunft und Erntezeitpunkt.

Honig hat weniger Kalorien als klassischer Haushaltszucker. Während 100 g Zucker etwa 400 kcal enthalten, kommt Honig auf rund 300 bis 320 kcal (je nach Sorte und Wassergehalt kann der Wert leicht schwanken). Das liegt vor allem daran, dass Honig zu etwa 15 % bis 20 % aus natürlichem Wasser besteht. Da Honig jedoch eine höhere Süßkraft besitzt, benötigt man oft eine geringere Menge, um die gleiche Süße zu erreichen. Zudem liefert Honig im Gegensatz zu "leeren" Kalorien aus Zucker wertvolle Begleitstoffe wie Enzyme, Mineralien und Vitamine.

Tannenhonig ist selten und gilt als eine der kostbarsten Raritäten unter den Honigsorten. Er wird nicht aus Blütennektar, sondern aus Honigtau gewonnen. Besonders geschätzt wird er für seine tiefdunkle, fast schwarze Farbe. Aufgrund seines hohen Fructosegehalts dauert die Kristallisation deutlich länger. Dank seiner natürlichen Reinheit und eines besonders niedrigen Wassergehalts bewahrt unser Tannenhonig seine charakteristische, zähflüssige Struktur – ein Zeichen für höchste Qualität und unberührte Natur. Zudem enthält Tannenhonig im Vergleich zu Blütenhonig deutlich mehr Mineralstoffe, Enzyme und ätherische Öle, was ihn zu einem Favoriten für Kenner und Honigliebhaber macht.

Die Kristallisation ist ein natürlicher Prozess und ein echtes Qualitätsmerkmal für naturbelassenen Honig. Da Honig eine übersättigte Zuckerlösung aus Frucht- und Traubenzucker ist, beginnt der Traubenzucker (Glucose) mit der Zeit, feste Kristalle zu bilden. Wie schnell das passiert, hängt vom Mischverhältnis der Zuckerarten ab: Blütenhonige mit viel Glucose kristallisieren meist rasch, während Honigtau-Honige (wie Tannenhonig) oft monatelang flüssig bleiben. Ein kurzes Erwärmen im Wasserbad (bis maximal 40 °C) macht den Honig sofort wieder flüssig.

Um die Qualität, die wertvollen Enzyme und das Aroma Ihres Honigs optimal zu erhalten, solltest du auf die „drei Säulen der Lagerung“ achten:

1. Kühl und konstant: Ideal ist eine Temperatur zwischen 15 °C und 18 °C. Zu viel Wärme zerstört die empfindlichen Enzyme, während Lagerung im Kühlschrank die Kristallisation unnötig beschleunigt.
2. Trocken: Honig ist hygroskopisch, das heißt, er zieht Feuchtigkeit aus der Luft an. Achte auf ein stets fest verschlossenes Glas, damit der Honig nicht gärt.
3. Dunkel: Licht, insbesondere direktes Sonnenlicht, schadet den Inhaltsstoffen. Ein dunkler Vorratsschrank oder die Speisekammer ist der ideale Ort für deinen Honig.

Honig ist bei richtiger Lagerung nahezu unbegrenzt haltbar. Aufgrund seines hohen Zuckergehalts und des niedrigen Wasseranteils haben Bakterien und Pilze keine Lebensgrundlage. Gesetzlich ist in Deutschland meist ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) von zwei Jahren ab Abfüllung vorgeschrieben. Doch auch nach diesem Datum ist naturbelassener Honig meist noch bedenkenlos genießbar, sofern er kühl, trocken und dunkel gelagert wurde.Lediglich das Aroma und die enthaltenen Enzyme können über die Jahre leicht abnehmen.