Ofenfeigen mit Edelkastanienhonig und gerösteten Mandeln
Ofenfeigen mit Edelkastanienhonig und gerösteten Mandeln
Es gibt diese Abende im Spätsommer, an denen die Luft schon einen Hauch kühler ist, aber die Wärme des Tages noch in den Steinen des Hofs steckt. Genau für solche Abende ist dieses Rezept gemacht – warm, unkompliziert, mit dem würzigen Charakter unseres Edelkastanienhonigs.
Feigen und Honig sind eigentlich ein alter Bekannter in der Küche. Aber erst im Ofen, wenn der Fruchtzucker langsam karamellisiert und sich mit der herben Tiefe des Edelkastanienhonigs verbindet, entsteht etwas, das nach mehr schmeckt als nach der Summe seiner Zutaten.
Warum Edelkastanienhonig?
Unser Edelkastanienhonig ist keiner für den Alltagstee. Er ist herb-aromatisch, mit einer leichten Bitternote, die bei vielen Honigsorten fehlt – und genau das macht ihn zum idealen Partner für die natürliche Süße der Feigen. Statt sich zu überdecken, ergänzen sich beide: die Frucht bringt die Süße, der Honig die Würze.
Zutaten (für 4 Personen)
8 reife Feigen, halbiert
4 EL Edelkastanienhonig
30 g Mandelblättchen
200 g griechischer Joghurt
1 Prise Zimt
Etwas frischer Thymian zum Garnieren
Zubereitung der Ofenfeigen mit Joghurt
1. Feigen vorbereiten Die Feigen halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Großzügig mit Edelkastanienhonig beträufeln.
2. Backen Bei 200 °C (Umluft 180 °C) etwa 12–15 Minuten backen, bis die Feigen weich sind und die Ränder leicht karamellisieren. Der Duft, der dabei durch die Küche zieht, ist schon die halbe Miete.
3. Mandeln rösten Während die Feigen im Ofen sind, die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie golden sind. Dabei gut im Auge behalten – sie bräunen schneller, als man denkt.
4. Anrichten Den Joghurt mit einer Prise Zimt verrühren und auf vier Tellern verteilen. Die warmen Feigen daraufsetzen, mit den gerösteten Mandeln bestreuen und mit ein paar Thymianzweigen garnieren.
💡Ein Tipp aus unserem Hofladen
Wer es etwas herzhafter mag, ersetzt den Joghurt durch ein Stück cremigen Ziegenkäse – die Kombination aus warmem Honig, Feigen und Käse ist ein kleiner Klassiker, der auch auf jedem Herbst-Käsebrett eine gute Figur macht.