Cremiges Honig-Eis ohne Eismaschine
Wenn die Temperaturen steigen, braucht es manchmal nicht viel mehr als eine Kugel selbstgemachtes Eis und einen Moment im Schatten. Dieses Rezept ist in zehn Minuten vorbereitet, kommt ohne Eismaschine aus und ist ganz ohne raffinierten Zucker. Unser Sommerhonig liefert nicht nur die Süße, sondern auch sein volles Aroma. Und das schmeckt man.
Zutaten für das Honig-Eis (4 Portionen)
400 ml Sahne
200 g griechischer Joghurt
4 EL Sommerhonig von der Imkerei Ostermann — plus etwas mehr zum Beträufeln
1 Prise Vanille (gemahlen oder das Mark einer halben Schote)
Zubereitung
1. Die Sahne in einer großen Schüssel steif schlagen.
2. Joghurt, Honig und Vanille vorsichtig unterheben — nicht mehr rühren als nötig, damit die Masse luftig bleibt.
3. In eine flache Form oder Kastenform füllen, glattstreichen und mit Frischhaltefolie abdecken.
4. Mindestens 4 Stunden ins Tiefkühlfach, am besten über Nacht.
5. Vor dem Servieren 5–10 Minuten antauen lassen, in Kugeln oder Scheiben portionieren und mit einem großzügigen Schuss Sommerhonig beträufeln.
💡 Tipps
- Wer mag, gibt eine Handvoll gehackte Walnüsse oder frische Beeren dazu — beides passt wunderbar zum Sommerhonig.
- Das Eis hält sich bis zu 2 Wochen im Tiefkühler.
- Je hochwertiger der Honig, desto aromatischer das Eis — lohnt sich also.