Die erste Honig-Ernte des Jahres: Ein Blick hinter die Kulissen

Wenn der Frühling in den Startlöchern steht, bedeutet das für uns als Imker vor allem eins: Die erste Honigernte des Jahres steht vor der Tür! 🍯

Allerdings ist die erste Tracht jedes Jahr auch immer ein echtes Zitterspiel und absolut wetterabhängig. Gerade bei der frühen Kirschblüte entscheiden oft wenige warme Tage darüber, ob die Ernte überhaupt etwas wird. Ist es im Frühjahr zu kalt, zu nass oder windig, bleiben die Bienen lieber schützend im Stock – und die wunderschöne Blütenpracht bleibt ungenutzt. Umso glücklicher sind wir, dass das Wetter dieses Jahr einigermaßen mitgespielt hat! 🤩

Nachdem unser beliebter Kirschblütenhonig eine ganze Weile komplett ausverkauft war und wir an den Bienenvölkern die Honigräume der Kirschblüte an unserem Standort in Achern abgenommen haben, können wir freudig verkünden: Das Warten hat ein Ende! 💛

Handarbeit im Schleuderraum: Vom Bienenstock ins Glas

Wenn unsere Mädels fleißig waren, sieht man das sofort an den Waben. Das Wachs ist dick aufgebaut und wunderschön weiß verdeckelt – ein klares Zeichen dafür, dass der Honig reif ist und von den Bienen perfekt versiegelt wurde.

Prall gefüllte und dick verdeckelte Honigwabe mit frischem Kirschblütenhonig 
vor dem Entdeckeln.

Damit der Honig fließen kann, ist jetzt Fingerspitzengefühl gefragt. Mit einem speziellen, heißen Messer gehen wir vorsichtig über die Honigwaben. Dabei wird die Wachsschicht abgetragen und alles ist wieder perfekt gerade. Der Kirschblütenhonig ist quasi freigesetzt!


Entdeckelt wird die Honigwabe des Kirschblütenhonigs mit einem heißen Entdeckelungsmesser.

Die vorbereiteten Waben wandern direkt in die Honigschleuder. Durch die Fliehkraft wird der Honig sanft aus den Zellen gelöst. Im Anschluss wird der Honig einmal grob gesiebt, um rein biologische Wachsreste zu entfernen. So bleibt die naturbelassene Qualität vollkommen erhalten.

Qualität, die man schmecken kann: Der Wassergehalt des Honigs entscheidet

Bevor der Honig in die Gläser abgefüllt wird, steht ein entscheidender Schritt an: die Prüfung des Wassergehalts mittels Refraktometer. Das ist das wichtigste Qualitätsmerkmal beim Honigschleudern. Ist er zu hoch, kann der Honig gären; ist er optimal, kristallisiert er später wunderschön feincremig, so wie ihr es kennt und liebt.

Die Richtwerte zum Vergleich: 

Deutsche Honigverordnung: maximal 20 % Wassergehalt

Deutscher Imkerbund (D.I.B.): maximal 18 % Wassergehalt

Unser Kirschblütenhonig: phänomenale 16 %! 🤩

Qualitätsprüfung unseres Kirschblütenhonigs mit dem Refraktometer zeigt 
perfekte 16 Prozent Wassergehalt.

Mit diesen perfekten Werten bleibt der Honig extrem lagerstabil und behält sein
volles, mild-fruchtiges Aroma. 

Jetzt exklusiv vorbestellen: Frisch abgefüllter Kirschblütenhonig direkt vom Imker 

Wie wir es im Newsletter schon kurz angekündigt haben, schließt sich jetzt der Kreis vom Bienenstand in Achern bis zu euch nach Hause. Da die Nachfrage nach der allerersten Tracht des Jahres immer riesig ist und der Kirschblütenhonig in der Vergangenheit aufgrund seiner Beliebtheit immer recht schnell ausverkauft ist, haben wir uns dieses Mal etwas Besonderes überlegt.

Damit niemand leer ausgeht, öffnen wir ab sofort die Vorbestellung im Online-Shop!

Flüssiger, frisch geschleuderter Kirschblütenhonig läuft goldgelb in den
Honigeimer.

Der Honig ruht nun noch ganz kurz in den Reifekübeln, damit er perfekt geklärt in die Gläser wandert. Ab dem 06.06.26 starten wir dann mit dem frisch abgefüllten Versand.

Sichere dir dein Glas am besten direkt vorab, bevor die erste Charge wieder vergriffen ist!

Jetzt Kirschblütenhonig vorbestellen – Exklusiv im Online-Shop! 💛